Шанхай планує стати лідером у впровадженні “розумної гастрономії”, що передбачає використання автоматизованих кухонь, роботів-офіціантів та штучного інтелекту для аналізу даних та створення меню. Місто планує до 2028 року стати головним центром цієї трансформації, з більш ніж 70% підприємств у сегменті групового та швидкого харчування впроваджують смарт-технології. Шанхай також планує створити смарт-кухні централізованого виробництва та підтримати розвиток технологій для ресторанного сектору. Проте, є опасність, що цей перехід може призвести до одноманітності смаків та загрозити регіональним кулінарним традиціям.
